Comment faire une glace à la mangue ?

Vous avez envie d’une bonne glace à la mangue ? Nous vous permettons de la faire chez vous par le biais de notre recette facile et rapide.

Ingrédients pour 1 kg environ :

• 450 g (poids net) de pulpe de mangues
• 125 g de lait
• 120 g de sucre
• 150 g de crème fraîche liquide
• 20 g de miel

Temps de préparation : 45 mn plus le temps pour laisser refroidir et celui de réfrigération

Versez le sucre et le miel dan une casserole et, en remuant continuellement, incorporer le lait et la crème.

Faîtes cuire le mélange à feux doux pendant un quart d’heure, toujours en remuant, jusqu’à ce qu’il soit bien lisse et très chaud.

Versez ensuite la préparation dans une jatte et travaillez-la à la cuillère en bois pendant encore 10 minutes. Laissez-la refroidir au réfrigérateur.

Pendant ce temps, coupez la mangue en deux, détachez-en la chair et conservez les écorces évidées.

Lorsque le mélange est prêt ajouter la mangue, travaillez-le à nouveau pendant quelques minutes et transvasez la préparation dans la sorbetière électrique.

Mettez ensuite la sorbetière dans le compartiment à glace du réfrigérateur. Au moment de servir, formez des boules avec la glace et disposez-les dans les écorces des mangues.

Si vous n’avez pas de sorbetière électrique suivez la méthode c-dessous :

NB : Méthode avec le réfrigérateur

Si vous n’avez pas de sorbetière électrique, procédez de la façon suivante : préparez la glace de la manière décrite ci-dessus et laissez-la refroidir. Passez-la 20 à 30 secondes au mixer ou battez-la au fouet mécanique pendant au moins 1 minute.

Versez le mélange dans un bac à glace en métal que vous laisserez dans le freezer pendant plus d’une heure, jusqu’à ce que la glace soit bien prise.

Passez-la à nouveau 20 à 30 secondes au mixer ou battez-la au fouet électrique pendant au moins 1 minute. Versez à nouveau le mélange dans le bac à glace, remettez-le dans le freezer et laissez-le jusqu’à ce qu’il prenne la consistance voulue (1 heure environ).