Comment préparer des gâteaux de cheminée (chimney cakes) ?

Introduction aux gâteaux de cheminée

Si vous vous êtes promené dans les rues de Budapest, vous avez probablement repéré des vendeurs vendant de délicieux gâteaux de cheminée. Cette pâtisserie cylindrique sucrée, connue sous le nom de « kürtőskalács » en hongrois, est devenue un aliment de rue très apprécié grâce à son extérieur croustillant et son intérieur moelleux et pâteux.

Origine et Tradition

Les gâteaux de cheminée remontent à plusieurs siècles, originaires de Transylvanie mais fermement ancrés dans la culture hongroise. Traditionnellement cuites sur une flamme nue, ces pâtisseries témoignent de l’ingéniosité culinaire de la région.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pour créer ces délicieuses friandises à la maison, rassemblez les éléments suivants :

• 500 g de farine tout usage
• 7g de levure instantanée
• 250 ml de lait tiède
• 100g de sucre
• 100g de beurre fondu
• 2 gros œufs
• Une pincée de sel
• Sucre et cannelle supplémentaires pour l’enrobage

Outils pour un gâteau à la cheminée parfait

Même si vous n’avez peut-être pas accès à la flamme nue d’un vendeur ambulant, vous pouvez toujours obtenir des résultats authentiques avec ces outils :

• Une broche à gâteau cheminée ou un rouleau à pâtisserie DIY avec du papier aluminium
• Plaque à pâtisserie
• Pinceau à pâtisserie

Recette étape par étape

1. Préparez la pâte :

• Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel dans un bol.
• Incorporer le lait tiède, les œufs et le beurre fondu.
• Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.

2. Laissez-le monter :

• Couvrez la pâte d’un torchon et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure.

2. Façonner les gâteaux :

• Abaisser la pâte en un rectangle fin.
• Coupez en longues lanières et enroulez-les autour de la broche en laissant des espaces entre les couches.

2. Cuire à la perfection :

• Badigeonner de beurre fondu et rouler dans le sucre.
• Cuire au four à 180°C (356°F) jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

2. Ajoutez une touche finale :

• Une fois cuit, saupoudrez de sucre cannelle.

Conseils pour les variations de saveurs

• Amoureux des noix : Ajoutez des noix concassées à l’enrobage de sucre pour une touche croustillante.
• Chocoholics : Versez un filet de chocolat fondu sur les gâteaux finis.
• Éventails de fruits : Servir avec un accompagnement de confiture de fruits pour tremper.

FAQ : réponses aux questions courantes

Q : Puis-je les préparer à l’avance ?

R : Oui ! Les gâteaux cheminée peuvent être préparés à l’avance et réchauffés avant de servir.

Q : Que faire si je n’ai pas de broche traditionnelle ?

R : Utilisez plutôt un rouleau à pâtisserie en bois enveloppé dans du papier d’aluminium.

Conclusion et prochaines étapes

Maintenant que vous maîtrisez les gâteaux cheminée, il est temps de partager ce doux délice avec vos proches. Essayez d’expérimenter différents enrobages et saveurs !

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