Vous souhaitez consommer une bonne glace au coulis de pêche ? Vous avez envie de la faire vous même ? Nous vous aidons, par le biais de cet article, en vous proposant notre recette détaillée.
Ingrédients pour 1 kg abondant de glace à la pêche :
- 150 g de chair de pêches passée à la passoire en nylon (poids net)
- 600 g de lait entier
- 160 g de sucre semoule
- 200 g de crème fraîche liquide
- 1/2 cuiller à café de miel
Ingrédients pour le coulis de pêches :
- 1 livre de pêches mûres (Hors saison utilisez des pêches en conserve)
- 1 cuillerée de jus de citron
- 1 cuillerée de fécule de pommes de terre
- 100 g de sucre
- 2 cuillerées de kirsch
- 2 verres d’eau
Temps de préparation : 45 mn plus le temps pour laisser refroidir et celui de réfrigération
Temps de cuisson : 15 mn
Pour préparer la glace à la pêche, versez la crème et le lait dans une casserole et faîtes chauffer. Pendant ce temps, mélanger le sucre et le miel dans une jatte et incorporez le lait bouillant en fouettant.
Lorsque le mélange est bien onctueux, versez-le à nouveau dans le récipient ayant servi à chauffer le lait. Mettez-le au feu, pendant 2 minutes, toujours en remuant et sans le faire bouillir.
Versez ensuite le mélange dans une jatte et, lorsqu’il est encore chaud, incorporer la chair des pêches et mélangez pendant quelques minutes au fouet mécanique ou de préférence au fouet électrique, pour que tous les ingrédients s’amalgament bien.
Si vous n’avez pas de sorbetière électrique, procéder suivant la méthode avec le réfrigérateur décrite ci-dessous :
NB : Méthode avec le réfrigérateur
Si vous n’avez pas de sorbetière électrique, procédez de la façon suivante : préparez la glace de la manière décrite ci-dessus et laissez-la refroidir. Passez-la 20 à 30 secondes au mixer ou battez-la au fouet mécanique pendant au moins 1 minute.
Versez le mélange dans un bac à glace en métal que vous laisserez dans le freezer pendant plus d’une heure, jusqu’à ce que la glace soit bien prise.
Passez-la à nouveau 20 à 30 secondes au mixer ou battez-la au fouet électrique pendant au moins 1 minute. Versez à nouveau le mélange dans le bac à glace, remettez-le dans le freezer et laissez-le jusqu’à ce qu’il prenne la consistance voulue (1 heure environ).
Pendant ce temps préparez, le coulis de pêches. Lavez, dénoyautez et bouillir le sirop jusqu’à le sucre soit dissous.
Délayer la fécule dans un peu de sirop et incorporez la purée de pêche du feu, ajoutez le jus de citron et le kirsch.
Retirez la glace de la sorbetière, disposez-la dans des coupes individuelles et servez le coulis en saucière.
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