Vous cherchez à faire une salade riche en vitamines et assez digeste ? Nous avons une idée géniale et surtout originale pour vous ! Nous vous proposons dans cet article une recette détaillée afin de préparer aisément une salade de céleri et de fenouils.
Ingrédients pour le service de 4 personnes :
-Quelques feuilles de laitue
-Quelques feuilles de chicorée rouge de Trévise
-2 fenouils très tendres
-4 cœurs de céleri blanc
-1 carotte
-1 petit fenouil sauvage
-4 cuillérées d’huile d’olive extra-vierge
-Vinaigre de vin rouge d’excellente qualité
-Poivre en grains
-Sel
Temps estimé de préparation : 20 mn
Lavez et essorez très délicatement les feuilles de laitues et celle de chicorée rouge et dressez-les dans un plat assez creux de manière à ce qu’elles forment une corolle.
Lavez les coeurs de céléri blanc et les fenouils et essorez-les ; coupez les premiers en tranches très fines et les seconds en lamelles presque transparentes.
Dans un bol, battez l’huile d’olive, un peu de vinaigre, et quelques pincées de sel et de poivre fraîchement moulu.
Placez dans une jatte le céleri, les fenouils et la carotte lavée, essorée et râpée; incorporez le petit fenouil sauvage finement haché, arrosez la salade avec la sauce préparée d’avance et retournez-la.
Etendez les légumes assaisonnés sur le lit de feuilles de laitue et de chicorée.
Cette salade sera plus savoureuse et appétissante en incorporant de fines rondelles d’oeufs durs et d’olives vertes et noires. Ainsi préparée elle fera un hors d’œuvre et un casse-croûte excellents ou une garniture de viande ou de poisson.
Vous pouvez naturellement remplacer la laitue et la chicorée par d’autres salades, selon vos goûts ou la saison.
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