Aujourd’hui, nous nous rendons dans la région de Périgord afin d’obtenir le processus de préparation d’un plat emblématique de la région qui n’est nul autre que l’omelette aux cèpes. Afin de savoir faire une omelette aux cèpes, suivez sans plus attendre les instructions données dans cet article.
Pour 4 personnes
Préparation et cuisson : 30 mn
- 500 g de cèpes frais
- 9 œufs
- 1 gousse d’ail
- 6 brins de persil
- 25 g de graisse d’oie
- 25 g de beurre
- 1 cuil.à soupe d’huile d’arachide
- Poivre
- Sel
- Essuyez les cèpes à l’aide d’un linge et ôtez la partie terreuse des pieds des champignons. Émincez les champignons. Pelez la gousse d’ail et hachez-la menu. Lavez le persil, ôtez les tiges et essorez les feuilles, ciselez-les.
- Faites fondre la graisse d’oie dans une poêle et faites-y revenir les cèpes à feu modéré, en remuant de temps en temps avec une spatule, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que toute l’eau des champignons se voit évaporée. Poudrez-les alors d’ail et de persil, de sel et de poivre. Mélangez pendant 30 secondes, puis retirez la poêle du feu.
- Cassez les œufs dans une terrine et battez-les à la fourchette. Versez-y les champignons. Essuyez poêle à l’aide d’un papier absorbant et mettez-y l’huile. Posez la poêle sur feu doux, ajoutez-y le beurre. Dès qu’il est fondu, versez les œufs aux cèpes dans la poêle. Laissez cuire l’omelette en remuant avec la spatule jusqu’à ce que les œufs soient pris.
- Faites glisser l’omelette sur un plat de service et servez-la toute chaude.
