Vous avez envie de déguster des mandarines givrées ? Nous vous permettrons, dans cet article, de découvrir une recette facile et rapide afin de les faire chez vous à la maison.
Ingrédients :
- 6 grosses mandarines bien juteuses (ayant si possible quelques petites feuilles attachées à la queue)
- le jus d’un citron
-un peu de zeste de citron râpé (sans le blanc)
-1/2 l d’eau
Temps de préparation : 1 h plus le temps de réfrigération.
Coupez une calottes tout autour de la queue des mandarines, videz-les délicatement de leur pulpe que vous laisserez en attente après l’avoir épépinée. Mettez les écorces vides des mandarines et leurs calottes dans le réfrigérateur.
A l’aide d’un presse-purée, pressez le plus possible la pulpe des mandarines au-dessus d’une terrine. Versez de l’eau dans une casserole, ajoutez le sucre et faîtes bouillir à feu doux pendant à peu près 2 minutes, en remuant avec une cuillère en bois.
Écumez de temps à autre en vous servant d’une écumoire. Arrêtez le feu et incorporez le jus des mandarines, le jus du citron et son zeste. Couvrez la casserole et laissez infuser pendant une demi-heure.
Filtrez, ensuite l’infusion à la passoire fine au-dessus d’une jatte et laissez la refroidir. Versez la préparation dans la sorbetière électrique et laisser prendre dans le compartiment à glace du réfrigérateur.
Lorsque la glace est prise, remplissez-en les écorces des mandarines et remettez-les dans le réfrigérateur. Au moment de servir, présentez les mandarines surmontées de leur calotte.
Si vous n’avez pas de sorbetière électrique, procédez comme suit.
Méthode avec le réfrigérateur :
Si vous n’avez pas de sorbetière électrique, procédez de la façon suivante : préparez la glace de la manière décrite ci-dessus et laissez-la refroidir. Passez-la 20 à 30 secondes au mixer ou battez-la au fouet mécanique pendant au moins 1 minute.
Versez le mélange dans un bac à glace en métal que vous laisserez dans le freezer pendant plus d’une heure, jusqu’à ce que la glace soit bien prise.
Passez-la à nouveau 20 à 30 secondes au mixer ou battez-la au fouet électrique pendant au moins 1 minute. Versez à nouveau le mélange dans le bac à glace, remettez-le dans le freezer et laissez-le jusqu’à ce qu’il prenne la consistance voulue (1 heure environ).
