Aujourd’hui, nous allons vous permettre de préparer un plat emblématique de la région de Bourgogne en France. Ce plat fait partie de la classe des hors-d’œuvre français. Ce plat n’est nul autre que les escargots à la bourguignonne. Suivez les instructions données dans cet article pour la préparation de ce repas.
Pour 4 personnes
Préparation et cuisson : 20 mn
- 4 douzaines d’escargots
- 250 g de beurre
- 3 gousses d’ail
- 1 gros bouquet de persil plat
- Gros sel
- Sel
- Poivre
- Allumez le four, thermostat 8 (250°). Pelez les gousses d’ail et hachez-les menu. Lavez le persil, essorez-le; ôtez-en les tiges et ciselez finement les feuilles.
- Après avoir fait cuire les escargots au court-bouillon, égouttez-les et remettez-les dans leur coquille. Travaillez le beurre dans une terrine jusqu’à ce qu’il soit moelleux, salez, poivrez et incorporez-y ail et persil.
- Emplissez les coquilles de beurre parfumé et posez-les dans des plats à escargots ou sur un grand plat à four tapissé de gros sel ; ainsi le beurre en fondant ne s’écoulera pas dans le fond du plat.
- Glissez le plat au four et laissez cuire pendant 5 mn, jusqu’à ce que le beurre soit fondu et les escargots très chauds. Servez sans attendre.
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