Aujourd’hui, nous nous rendons en France, dans la région de Franche-Comté, afin de vous trouver les instructions de préparation du fameux plat le Matafam. Pour savoir cuisiner ce plat emblématique de la région, nous vous suggérons de suivre les instructions données dans cet article.
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn – Repos : 30 mn – Cuisson : 15 mn
- 100 g de farine
- 4 œufs
- 2 dl de lait
- 2 échalotes
- 100 g de beurre
- Sel
- Poivre
- Tamisez la farine au-dessus d’une terrine, faites un puits au centre et cassez-y les œufs. Mélangez avec une spatule en incorporant peu à peu les œufs. Ajoutez du sel, du poivre et le lait. Battez alors au fouet à main, jusqu’à ce que vous obteniez une préparation lisse. Laissez reposer pendant 30 min.
- Pelez les échalotes et hachez-les menu.
- Lorsque la pâte a reposé 30 min, ajoutez-y les échalotes et mélangez.
- Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle de 26 cm de diamètre. Versez-y la pâte. Couvrez et laissez cuire pendant 5 min à feu doux. Retournez alors la crêpe sur une assiette, ajoutez le reste du beurre dans la poêle et faites la crêpe. Faites-la cuire sur cette face pendant 8 mn, toujours à feu doux et à couvert.
- Lorsque le Matafam est cuit, faites-le glisser sur un plat de service et servez très chaud.
- Vous pouvez enrichir cette crêpe de fromage râpé -Comté ou Gruyère- ou de lardons ou cubes de jambon. En Savoie, on y ajoute des pommes de terre crues râpées.
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