Vous avez envie d’épater vos convives par le biais d’une salade qui sort carrément de l’ordinaire ? Nous allons vous aider à cet effet ! Nous vous proposons, dans cet article, la recette de notre délicieuse salade « Apicius ».
Ingrédients pour le service de 4 personnes :
-500 g de pommes de terre de hollande
-2 oignons
-1 petite truffe noire
-1 petite poignée de basilic
-1/2 verre de vin blanc ou rouge
-1/2 verre de Marsala
-Huile d’olive extra-vierge
-Vinaigre aux herbes
-Poivre en grains
-Sel
Temps estimé de préparation : 1 h
Faîtes cuire les pommes de terre à l’eau légèrement salée (Veillez à ce qu’elles soient cuites à point afin qu’elles ne s’effritent pas lorsque vous retournerez la salade), égouttez-les, laissez-les se refroidir un peu, épluchez-les et coupez-les en tranches.
Pendant ce temps, hachez les deux oignons, faîtes-les tremper pendant environ une heure dans de l’eau très froide, égouttez-les et essorez-les avec soin.
Placez dans un saladier réchauffé les tranches de pommes de terre, les oignons et le basilic haché.
Incorporez le vin et le marsala après les avoir mélangés, remuez délicatement et couvrez le récipient pour que les pommes de terre absorbent le liquide.
Assaisonnez les pommes de terre avec une sauce composée d’huile d’olive, de vinaigre aux herbes, d’une pincée de sel et d’une de poivre fraichement moulu, saupoudrez de truffe finement émincée et présentez la salade. Pour cette salade vous pouvez aussi employer de la truffe blanche, de qualité supérieure.
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